El vino

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El libro 'El vino' de María Victoria Moreno-Arribas explora el vino desde una perspectiva compleja, abarcando aspectos químicos, sensoriales y de salud. Se destaca el interés actual en el vino, tanto por su relevancia cultural y gastronómica como por sus beneficios para la salud cuando se consume con moderación. La obra traslada los avances científicos recientes sobre el vino a la sociedad, respondiendo a preguntas clave sobre su química, biodiversidad microbiológica, características organolépticas, sostenibilidad ambiental, seguridad y efectos en la salud.