door Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420010434
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Antioxidantes de los alimentos: aplicaciones prácticas» is het technische werk van Pokorny, Yanishlieva en Gordon, uitgegeven door Editorial Acribia in paperback.
Een werk dat de oxidatieve ranzigheid van voedingsmiddelen analyseert, de manieren om die oxidatie te remmen en het meten van de antioxidatieve activiteit. Het onderzoekt ook de relatie tussen antioxidanten en de preventie van hart- en vaatziekten, evenals de rol van fenolische stoffen in het dieet.
Eerste editie op 1 november 2004; 380 pagina's; tekst in het Spaans. Vertaald uit het Engels door José Javier Aramayona Alonso.
Naslagwerk voor studenten en professionals in levensmiddelentechnologie, chemische technologie en voeding, en lezers die geïnteresseerd zijn in dieet en gezondheid.
