door Juan Abásolo, AA. VV. · Aguilar · tapa dura · ISBN 9788403596290
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«El libro rojo de la hostelería. Manual de consulta» is een handboek voor horecamanagement van Juan Abásolo en AA. VV. (Aguilar, hardcover, 413 pagina's).
Het werk bundelt 300 sleutels om de bedrijfsvoering van een horecazaak te verbeteren en is bedoeld als naslagwerk voor professionals in de sector. De pagina's bestrijken gebieden zoals administratie, keuken, service en klantenzorg, met advies gericht op een efficiëntere en winstgevendere werking.
De oorspronkelijke editie dateert uit 1996; op het omslag staan de naam El País Aguilar en het logo «Z Libro Rojo».
Gericht op horecaondernemers en professionals in de restauratie die de dagelijkse bedrijfsvoering van hun vestiging willen verbeteren.
