door I. Cenzano · ISBN 9788440420633
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Elaboración, Análisis y Control de Calidad de los Helados» is een technisch handboek van I. Cenzano, uitgegeven door Acribia in 1988 (498 pagina's, in het Spaans).
Gespecialiseerde gids in levensmiddelentechnologie die de productie van ijs behandelt: de bereidingsfasen, analysemethoden en kwaliteitscontroleprocedures. De technische benadering maakt het een referentietekst voor de industrie en opleiding in de sector.
Voor professionals, technici en studenten in de voedingssector die kwaliteitsprocessen in de ijsproductie moeten beheersen.
