door María del Mar Araluce Letamendía · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479784607
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Empresas de restauración alimentaria: Un sistema de gestión global» is het managementessay van María del Mar Araluce Letamendía, in paperback.
De voedingssector heeft een grote groei doorgemaakt in ontwikkelde landen, en dit werk past managementtechnieken toe op de horeca. Het brengt een analyse- en organisatiemethodologie samen die is gebaseerd op strategische leiding, met hulpmiddelen zoals benchmarking en continue kwaliteitsverbetering om diensten met toegevoegde waarde te definiëren.
Eerste editie gepubliceerd op 12 maart 2001 door Ediciones Díaz de Santos; 264 pagina's in het Spaans.
Nuttig voor studenten Humane Voeding en Diëtetiek en voor horecaprofessionals die een managementmodel willen toepassen.
