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ISBN: 9788416415229
Este libro, 'Gestión de la Calidad y la Seguridad e Higiene Alimentarias', es una guía completa sobre la seguridad e higiene en el sector de la restauración. Cubre temas como la supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, el mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal, la aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos, y las buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Además, aborda la implementación de sistemas de gestión de la calidad y el control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración.
