door Amich Gali · tapa blanda · ISBN 9788461122110
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Los elementos científicos de la gastronomía» is het populairwetenschappelijke essay van Amich Gali, uitgegeven door Amich Gali in paperback en in het Spaans.
Het boek onderzoekt de wetenschappelijke fundamenten van de gastronomie: de chemie van voedsel, de fysica van het koken en de microbiologie van fermentatie. Het legt culinaire processen en technieken uit vanuit een praktisch en toegankelijk perspectief, om te begrijpen hoe de keuken werkt en hoe je daarin kunt innoveren.
Gericht op chefs, kookstudenten en liefhebbers die de wetenschap willen begrijpen die betrokken is bij de bereiding van voedsel.
