door Edgar E. Schaetzing · Deutscher Fachverlag · tapa dura · ISBN 9783871503931
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Management in Hotellerie und Gastronomie» is het handboek voor hotel- en gastronomiemanagement van Edgar E. Schaetzing (Deutscher Fachverlag, hardcover, in het Duits).
Het boek behandelt het management van hotels en restaurants: eten en drinken, administratie, logistiek en oplossingen voor bedrijfsproblemen. Het bevat grafieken, praktijkcases en checklists, met onderwerpen als controlling, marketing en kwaliteit, en is bedoeld voor de opleiding van professionals in de sector.
De editie is gedateerd februari 1996 en telt 432 pagina's.
Het is nuttig voor studenten en professionals in horeca en gastronomie die opleiding in toegepast management zoeken.
