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ISBN: 9781331146353
Esta obra es una guía exhaustiva sobre la química de la leche y sus aplicaciones prácticas, abarcando desde su composición y análisis hasta la detección de adulteraciones y el control de calidad en la industria láctea. Escrito por un experto con amplia experiencia en el sector, el libro examina las características de la leche de diversos animales, analizando cómo factores como la raza, la alimentación y la estacionalidad influyen en su composición. Además de su enfoque técnico, el texto ofrece una visión histórica valiosa sobre la ganadería lechera, las enfermedades del ganado y las prácticas de higiene necesarias para el control de suministros. Esta edición es una reproducción fiel de un trabajo histórico importante, reconstruido digitalmente para preservar su formato original y servir como recurso esencial para profesionales y estudiosos de la industria láctea.
