Play, el juego de la pastelería

Synopsis van Play, el juego de la pastelería

«Play, el juego de la pastelería» is een banketboek van Rafel Vilà en de Banketschool van het Gremi de Barcelona (Grupo Vilbo, hardcover).

Het stelt een speelse en creatieve benadering van de moderne banketbakkerij voor: jojo-vormige macarons, karamelknikkers en piratenbonbons tonen dat hoge banketkunst leuk kan zijn zonder technische nauwkeurigheid te verliezen. Bevat meer dan honderd kleurenfoto's, stapsgewijze processen en complete recepten om de zoete traditie te vernieuwen.

Gepubliceerd in 2011, in het Spaans; 128 pagina's.

Een werk bedoeld voor banketprofessionals die inspiratie zoeken en voor gevorderde amateurs die met creatieve voorstellen willen experimenteren.