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Química de los alimentos

Química de los alimentos

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BoekdetailsPaperback

Uitgever

Sintesis

Pagina's

464

Taal

es-ES

Auteur: Eduardo Primo Yúfera

Beschrijving

Química de los alimentos es un manual universitario y libro de consulta que estudia los alimentos por grupos, considerando sus componentes y los cambios que sufren en procesos industriales y almacenamiento. Analiza las causas de modificaciones favorables y desfavorables, ofreciendo soluciones. El texto está dividido en apartados con cuadros, gráficos y un índice para facilitar la asociación de ideas.

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