door École Lenôtre · Jérôme Villette · tapa dura · ISBN 9782865470310
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Décors Fins» is het handboek voor culinaire decoratie van École Lenôtre, uitgegeven door Jérôme Villette in hardcover (120 pagina's, tekst in het Frans en Engels).
Handboek van de Franse school École Lenôtre, gericht op fijne banketdecoratie. Het presenteert een reeks kleine gebruiksvoorwerpen die zijn gemaakt om met suikerpasta te werken en stelt nieuwe decoratieve toepassingen voor in banketbakkerij, bakkerij, keuken, horeca, chocolade en ijs. De recepten worden duidelijk en praktisch uitgelegd, met overvloedige foto's van desserts, fruit, glazuren en kristalsuiker.
De technieken worden gedocumenteerd met PME-gereedschap en een typisch Franse stijlaanpak. Oorspronkelijk gepubliceerd in 1995.
Bedoeld voor chefs en banketliefhebbers die hun technieken voor fijne decoratie willen uitbreiden.
