door Russ Parsons · Houghton Mifflin Harcourt · tapa blanda · ISBN 9780618379439
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«How to Read a French Fry» is het essay over culinaire wetenschap van Russ Parsons, uitgegeven door Houghton Mifflin Harcourt in paperback (334 pagina's).
Russ Parsons, voedingsredacteur van de 'Los Angeles Times', legt de wetenschap achter alledaagse technieken uit, zoals frituren, braden, koken of mengen. Hij beantwoordt vragen over waarom voedingsmiddelen reageren op hitte en biedt praktisch advies, met meer dan honderd recepten die de uitgelegde principes illustreren.
Tekst in het Engels. Gepubliceerd op 8 september 2003. Categorieën: wetenschap, huis en koken. ISBN: 9780618379439.
Gericht op amateurkoks en nieuwsgierige lezers die de wetenschap achter het koken willen begrijpen.
