door Philippe Chapon · Editions du Chêne · tapa blanda · ISBN 9782842770983
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Le Livre d'or de la glace» is het receptenboek voor ijs en sorbets van Philippe Chapon, uitgegeven door Editions du Chêne in paperback (165 pagina's, in het Frans).
Receptenboek gewijd aan ijs en sorbets, met voorstellen voor alle seizoenen. Philippe Chapon, banketbakker van restaurant Guy Savoy, combineert texturen en smaken: knapperig en smeltend, warm en koud, zoet en hartig. Bevat ideeën zoals walnootijs met vier specerijen of champagne-granita met aalbessensap.
Het werk werd gepubliceerd in 1998 en de foto's zijn van Philippe Houzé.
Gericht op liefhebbers van banket en bevroren desserts die ongebruikelijke combinaties van smaken en texturen willen verkennen.
