door Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646120
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente» is het horecahandboek van Antonio Caro Sánchez-Lafuente (IC Editorial, paperback, 196 pagina's).
Horecahandboek over het bereiden en afwerken van gerechten voor de ogen van de klant, koud of warm, met vlees, vis, fruit en andere producten. Bevat servicetypes, tafeldekken en -schoonmaken, voedselveiligheidsvoorschriften en technische fiches. Behandelt nieuwe trends en het trancheren van vlees en het snijden van ham.
Komt overeen met module MF1053_2 van het beroepscertificaat HOTR0608, Restaurantdiensten. Eerste editie gepubliceerd in 2011.
Bedacht voor studenten en professionals in de horeca, in het bijzonder voor wie het beroepscertificaat HOTR0608 volgt.
Ontdek tweedehands boeken van Antonio Caro Sánchez-Lafuente.
