door Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · tapa dura · ISBN 9788497850513
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» is het gastronomieboek van Rafael Anson Oliart (224 pagina's, hardcover).
Het boek bespreekt de geschiedenis van vis- en zeevruchtenconserven en plaatst deze in de moderne gastronomie. Het grootste deel bestaat uit recepten van koks als Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak en Martín Berasategui, die de voedings- en culinaire mogelijkheden van deze producten in blik tonen.
Het is deel 1 van de General-collectie van Lunwerg Editores, gepubliceerd in Barcelona in 2007; de tekst is in het Spaans.
Het boek is bedoeld voor koks en gastronomieliefhebbers die geïnteresseerd zijn in koken met vis- en zeevruchtenconserven.
