door Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788448710002
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Los secretos de El Bulli» is het gastronomieboek van Ferran Adrià, uitgegeven door Ediciones Altaya in paperback (333 pagina's, in het Spaans).
Verzameling van recepten, technieken en reflecties van Ferran Adrià op basis van zijn werk bij El Bulli. Bevat voorstellen van avant-garde en conceptuele keuken, van schuimen en ravioli tot ijs en sorbets, met gerechten zoals asperges met eekhoorntjesbrood en parmezaan of rijstpudding met parmezaan en truffel, en behandelt de verwerking van weekdieren en schaaldieren.
Maakt deel uit van de collectie «Grandes obras de la gastronomía»; de ondertitel is «recetas, técnicas y reflexiones». De achterflap vermeldt dat Adrià in 1983 bij El Bulli aankwam. Editie gepubliceerd in 1998.
Voor gastronomieliefhebbers en professionals die geïnteresseerd zijn in avant-garde keuken en in Ferran Adrià als referentie van de haute cuisine.
Spaans beeldhouwer (1774-1842)
