door Tetsuya Wakuda · HarperCollins Publishers Australia · tapa dura · ISBN 9780732266844
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Tetsuya» is het kookboek van chef-kok Tetsuya Wakuda, uitgegeven door HarperCollins Publishers Australia in hardcover (184 pagina's, in het Engels).
Het eerste kookboek van Tetsuya Wakuda brengt recepten uit zijn restaurant in Sydney samen en combineert de Japanse filosofie van verse ingrediënten met Franse technieken. Het bevat gerechten zoals engelenhaarpasta met asperges en truffelolie, confit van Petuna-oceaanforel en eendenfoie gras met sushirijst, honing en soja.
Gepubliceerd in 2000, bevat het kleurenfoto's van Louise Lister; onder andere recepten vallen struisvogeltataki met getruffelde perziken en langzaam geroosterd lamsvlees met miso en blauwe kaas.
Aanbevolen voor fijnproevers en liefhebbers van fusionkeuken met Japanse en Franse inspiratie.
