door Jesús Felipe Gallego · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428325127
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Manual práctico de restaurante» is het handboek voor horeca en catering van Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, paperback, 400 pagina's, in het Spaans).
Opleidingswerk voor wie begint in de horeca en catering, met inhoud afgestemd op de programma's van onderwijsinstellingen. Het presenteert de organisatie van het restaurant, de voorbereidende werkzaamheden vóór de service, de soorten service, de hotelafdelingen, het beheer van banketten en vergaderingen, en bevat culinaire termen.
Tiende editie, gepubliceerd in oktober 1998 binnen de collectie Hostelería van Ediciones Paraninfo.
Gericht op studenten en docenten van horeca- en cateringopleidingen, en op professionals in de sector die hun kennis willen versterken.
