door Jose Maria Centeno Román · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318396
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Cocina profesional. Tomo 2» is het kookhandboek van José María Centeno Román, uitgegeven door Ediciones Paraninfo in paperback (376 pagina's, in het Spaans).
Tweede deel van het handboek van Centeno Román voor de vervolmaking van de professionele kok. Het brengt geavanceerde kooktechnieken, gourmetrecepten en presentatie van gerechten samen, en is bedoeld voor zowel de klassieke horeca als cafetaria's, bars, bedrijfskantines en residenties, zonder de internationale, nationale en regionale keuken te vergeten.
Vierde editie gepubliceerd in 1991 binnen de collectie Hostelería; het is het tweede deel van het werk Cocina profesional en de ISBN-10 is 8428318395.
Gericht op koks en horecaprofessionals, vooral in cafetaria's, bars, bedrijfskantines, residenties en servicegebieden.
