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door José Luis Armendáriz Sanz · Paraninfo S.A. · tapa blanda · ISBN 9788497320634
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Este libro forma parte de una colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina. En él, se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, que abarca las unidades de competencia relativas a la ejecución de operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarias, así como la asistencia en la elaboración culinaria y la realización de preparaciones sencillas. El enfoque del libro es práctico y su lenguaje es sencillo y directo, facilitando la comprensión y el aprendizaje de los contenidos. Es una herramienta útil e imprescindible tanto para alumnos como para profesores.
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