door Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340850411
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Theory of Catering» is het horecahandboek van Ronald Kinton, Victor Ceserani en David Foskett, uitgegeven door Hodder Arnold in paperback (608 pagina's).
Horecahandboek dat trends in de sector, producten en menu's, keukenplanning, voeding, hygiëne, marketing, prijzen en toezichthoudende vaardigheden behandelt. De tiende editie actualiseert het vleessectie, voegt een sectie over promotie en mediarelaties toe en behandelt contractcatering en catering op cruiseschepen.
Tiende editie van het handboek, gepubliceerd in mei 2003 in het Engels. De vleessectie is herschreven met nieuwe foto's van British Meat en het hoofdstuk over menu's is geactualiseerd.
Gericht op studenten en professionals in de horeca, vooral degenen die beroepskwalificaties zoals NVQ, SVQ 3 of GNVQ volgen.
Ontdek tweedehands boeken van Ronald Kinton.
