door Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · tapa blanda · ISBN 9780340563038
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Theory of Catering» is het handboek over de theorie van de horeca van Ronald Kinton, Victor Ceserani en David Foskett, in paperback (496 pagina's, in het Engels).
Het boek bevat de theoretische grondslagen die het praktische werk van een chef ondersteunen. De editie is georganiseerd in vier blokken: de horecasector, voedsel en de horecaondernemer, horecatechnologie en toepasselijke wetgeving. Het bevat secties over informatica, marketing en hygiëne.
Zevende editie van het werk, gepubliceerd door Hodder & Stoughton in 1992.
Bedacht voor studenten en professionals in de horeca die de theoretische basis van het vak moeten versterken.
Ontdek tweedehands boeken van Ronald Kinton.
