door John Cousins, David Foskett, Cailein Gillespie · Longman Pub Group · tapa blanda · ISBN 9780582452718
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Food and Beverage Management» is het handboek voor food- en beveragemanagement van John Cousins, David Foskett en Cailein Gillespie, in paperback.
Het werk behandelt het management van food- en beverageoperaties met een systeembenadering: service ontwerpen, plannen en beheersen als een operationeel systeem. Het plaatst de activiteit in een bredere, veranderende bedrijfscontext en analyseert productie, levering en klantervaring als drie onderling verbonden systemen.
Tweede editie, gepubliceerd in 2002 door Longman Pub Group; 341 pagina's, volledige tekst in het Engels.
Voor studenten en professionals in horeca en catering die geïnteresseerd zijn in het beheer en de controle van food- en beverageoperaties.
Ontdek tweedehands boeken van David Foskett.
Tapa blanda
