180°C des recettes et des hommes vol 25

Synopsis van 180°C des recettes et des hommes vol 25

«180°C des recettes et des hommes vol 25» is het kooktijdschrift van Collectif, uitgegeven door Thermostat 6 in paperback (192 pagina's, in het Frans).

Het nummer wijdt zijn centrale dossier aan vlees: evolutie van consumptie en beroepen, ecologische impact, alternatieven en het gebruik van het label «steak». Bevat een interview met chef Loïc Villemin, reportages over de rode kalkoen uit de Ardennen en de Soissons-boon, wijnen uit de Aveyron en herfstrecepten.

Nummer 25 van het tijdschrift, gepubliceerd op 14 oktober 2021, met het dossier «La viande sur le billot» op de cover.

Voor lezers die geïnteresseerd zijn in de Franse gastronomie, met reportages over producten, wijnen en restverwerking.