door Esperanza Dorado Martín · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645970
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Acondicionamiento de la carne para su comercialización» is het opleidingshandboek voor slagerij en vleesproductbereiding van Esperanza Dorado Martín, uitgegeven door IC Editorial in paperback (278 pagina's, in het Spaans).
Beroepsopleidingshandboek dat de voorbereiding van vlees voor de verkoop uitlegt: uitsnijden en ontbenen van karkassen, fileteren, bereiding van eetbare slachtafvallen, koelbewaring en etikettering. Het behandelt ook de technisch-sanitaire voorwaarden van uitsnijderijen, hygiëne en onderhoud van apparatuur, en de berekening van de verkoopprijs via kostprijsberekeningen.
Werk geassocieerd met het beroepscertificaat INAI0108 (kwalificatie MF0296_2, vormingseenheid UF0352).
Bedoeld voor professionals in de vleessector, slagers en studenten in beroepsopleiding die aan de vereisten van het certificaat INAI0108 moeten voldoen.
