door Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · tapa blanda · ISBN 9788480561228
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Angulas y anguilas» is het essay van Roberto Lotina, uitgegeven door Bilbao Bizkaia Kutxa in paperback (68 pagina's, in het Spaans).
Het boek richt zich op glasaaltjes en palingen en hun plaats in de geschiedenis en gastronomie van Biskaje. Omdat het deel uitmaakt van een collectie over Biskajsche thema's, behandelt het deze vissen binnen de lokale context, zowel in hun historische dimensie als in hun culinaire aspect.
Deel 241 van de serie «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», gepubliceerd in 1995.
Voor lezers die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis en gastronomie van Biskaje, vooral in de rol van glasaaltjes en palingen.
