door Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428337717
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Aprovisionamiento interno en pastelería» is het opleidingshandboek van Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama en Raquel Herreros González, in paperback.
Het behandelt de opleidingseenheid UF0817 van het beroepscertificaat HOTR0109, gericht op de interne bevoorrading van een banketbakkerij: ontvangst en beheer van grondstoffen, kostenbeheersing, conservering en organisatie van het werk om verliezen te voorkomen en de kwaliteit van het eindproduct te waarborgen.
Gepubliceerd in 2016, heeft 112 pagina's in het Spaans. Het komt overeen met opleidingseenheid UF0817 binnen module MF1333_1 van het certificaat HOTR0109.
Voor beroepsopleidingsstudenten in banketbakkerij en professionals in horeca en toerisme die het bevoorradingsbeheer willen verbeteren.
