Neem er drie en betaal er maar twee met de code TRIPLE
Cacerolas y tubos de ensayo
4,6
CienciasISBN | 9788420010618
-
Inclusief btw
GRATIS verzending
Gratis retour binnen 30 dagen
Betaal met:
Beschikbare aanbiedingen per staat
De staat Nieuw wordt alleen naar Nederland verzonden, met gratis verzending vanaf €15. Alle andere staten hebben altijd gratis verzending, zonder minimumbedrag.
* Al onze producten worden zorgvuldig gecontroleerd om duurzame cultuur te bevorderen.
Hamelyn kwaliteitsgarantie
Elk product wordt gecontroleerd, schoongemaakt en geverifieerd vóór verzending. Als het niet is wat je verwachtte, betalen we je geld terug.
Productdetails
Pagina's: 254 pagina's
Auteur: Hervé This
Uitgever: Editorial Acribia, S.A.
ISBN: 9788420010618
Formaat: tapa blanda
Taal: es-ES
Publicatiedatum: 1/10/2005
ISBN: 9788420010618
Synopsis van Cacerolas y tubos de ensayo
Descubre los secretos de la gastronomía molecular con 'Cacerolas y tubos de ensayo' de Hervé This. En este libro, el reconocido gastronomo explora la fisicoquímica aplicada a la cocina, desde el pan hasta la trufa y la crema inglesa. A través de reflexiones sobre la fisiología del gusto y recetas futuristas, This analiza la textura de las vinagretas, la estructura del huevo y la influencia de la masticación en el sabor. Con diagramas y microfotografías, el autor revela por qué el champagne envejece más rápido en botellas pequeñas y cómo un campo eléctrico puede mejorar el ahumado del salmón. Un libro que despertará tu apetito y curiosidad por la ciencia detrás de la cocina.
Meer titels voor wie Cacerolas y tubos de ensayo heeft gelezen
Aanbevolen door Julia
Over de auteur
Hervé This
Hervé This is een Frans fysisch chemicus. Hij onderzoekt de natuurkundige en scheikundige grondslagen van de kookkunst, en gebruikt daarvoor de uitdrukking ”moleculaire gastronomie”. In 1988 startte hij samen met Nicholas Kurti een serie internationale workshops over dit onderwerp.
Geboren in 195524 gepubliceerde titels
Volledig profiel bekijkenBest verkochte boeken in Otros
Bestsellers
Laatste eenheid!3 personen hebben het in hun winkelwagen
-
Inclusief btw