Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

Synopsis van Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» is het populairwetenschappelijke essay van Robert L. Wolke, uitgegeven door Dunod in paperback, in het Frans.

Het boek verzamelt nieuwsgierige vragen over koken en beantwoordt ze vanuit de natuurkunde en scheikunde, met een humoristische toon. Het legt uit waarom vis sneller gaart dan vlees, of een rauwe aardappel overtollig zout uit een soep opneemt of wat een bloedvlek in een ei betekent. Het bevat recepten om het uitgelegde in praktijk te brengen.

Eerste deel van de serie What Einstein Told His Cook, vertaald in het Frans door Anne-Marie Frisque-Hesbain; het originele werk werd gepubliceerd in 2002.

Voor nieuwsgierigen naar wetenschap toegepast op koken en gastronomieliefhebbers die willen begrijpen wat er gebeurt tijdens het koken.