door Pierre Hermé, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035914682
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Comme un chef» is de kookcursus van Pierre Hermé en Collectif, uitgegeven door Larousse in hardcover (648 pagina's, in het Frans).
Visuele kookcursus samengesteld door 18 internationale chefs, waaronder Ferran Adrià en Pierre Hermé, met meer dan 500 recepten in 24 thematische hoofdstukken: basistechnieken, klassiekers, kenmerkende gerechten en originele creaties. Meer dan 1700 stapsgewijze foto's tonen de handelingen en procedures, van sauzen en vlees tot vis en patisserie.
De editie «nouvelle présentation» werd gepubliceerd in 2015; de volledige titel van het werk is «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».
Aanbevolen voor zowel liefhebbers die vanaf de basis willen leren als voor koks die hun techniek willen perfectioneren.
Ontdek tweedehands boeken van collectif.
