Cuina! O barbàrie

Synopsis van Cuina! O barbàrie

«Cuina! O barbàrie» is het kookessay van Maria Nicolau i Rocabayera, uitgegeven door Ara Llibres in hardcover (272 pagina's, in het Catalaans).

Maria Nicolau bepleit het plezier van koken in een samenleving die eet zonder te koken. Koken is geen instructies opvolgen, maar improviseren, risico's nemen en beslissen; het boek combineert geschiedenis, wetenschap, natuur en technologie om uit te leggen van de uitvinding van de pot tot waarom we een groot deel van de Middellandse Zeevis negeren. Meer dan een receptenboek stelt het een duurzame, samenhangende en betekenisvolle keuken voor.

Geboren in La Garriga in 1982, is Maria Nicolau professioneel kok; meer dan twintig jaar werkte ze in restaurants in Catalonië, Spanje en Frankrijk en leidt ze het restaurant El Ferrer de Tall.

Voor een algemeen publiek (vanaf 16 jaar) dat geïnteresseerd is in koken, gastronomie en duurzame voeding, met meer reflectie dan recepten.