door Tabita Peralta · Zendrera Zariquiey · tapa blanda · ISBN 9788484181668
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Diccionario de mesa» is het gastronomiewoordenboek van Tabita Peralta, uitgegeven door Zendrera Zariquiey in paperback (128 pagina's, in het Spaans).
Onder de ondertitel «Boca-bulario» brengt het de culinaire woordenschat samen die van de keukens naar de restaurantmenu's is overgegaan: snijtechnieken, technieken en bereidingen zoals julienne, mirepoix, ceviche, carpaccio, praliné of bavaroise. Ontworpen als zakgids, helpt het de gast begrijpen wat hij bestelt wanneer hij aan tafel gaat.
Het behoort tot de collectie Guías Canelafina, van uitgeverij Zendrera Zariquiey, die het op 2 september 2003 publiceerde.
Het is gericht op wie de restaurantmenu's wil begrijpen en overweg kan met de gastronomische terminologie.
