door D. R. Lillicrap · Hodder Arnold H&S · tapa blanda · ISBN 9780713108491
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Food and Beverage Service» is het horecahandboek van D. R. Lillicrap, uitgegeven door Hodder Arnold H&S in paperback (217 pagina's, in het Engels).
Het werk behandelt de bediening van eten en drinken met een didactische benadering: het begint met operationele gebieden en uitrusting, gaat verder met menuplanning en kennis van dranken, en reikt tot serveertechnieken, interpersoonlijke vaardigheden en toezichthoudende taken die typisch zijn voor de horeca.
Tweede editie (1983); het werk werd oorspronkelijk gepubliceerd in 1971. De bundel bevat een index.
Gericht op horecastudenten en professionals in de restauratie die op zoek zijn naar een naslaggids over de bediening van eten en drinken.
