door Edward E. Sanders, Timothy H. Hill · Financial Times Prentice Hall · tapa dura · ISBN 9780130321824
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Foodservice Profitability: A Control Approach» is de kostbeheersingsgids voor foodservice van Edward E. Sanders en Timothy H. Hill, in hardcover.
Praktische handleiding om inkomsten te maximaliseren en uitgaven te beheersen in foodservice: behandelt het controleproces, kosten van eten en drinken, voorraad, inkoop, ontvangst, productie, verkoopanalyse van het menu, loonkostenbeheersing en personeelsprestaties, met reproduceerbare formulieren om de concepten toe te passen.
Tweede editie, gepubliceerd in 2000; 364 pagina's, in het Engels. Het omslag geeft aan dat de editie een cd-rom bevat en wordt gepresenteerd als operationele tekst voor kostenbeheersing van eten, drinken en arbeid.
Gericht op managers en middenkader in foodservice, evenals studenten in de horeca.
