door John McKenna · Estragon Press · tapa blanda · ISBN 9781874076551
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«How to run a restaurant» is de restaurantmanagementgids van John McKenna, uitgegeven door Estragon Press in paperback (191 pagina's, in het Engels).
Het werk analyseert de werking van een restaurant vanuit het perspectief van een culinaire criticus en klant, een ongebruikelijke invalshoek in de sectorliteratuur. Gericht op professionals en studenten van de voedingssector, behandelt het de regels en principes die verklaren hoe een succesvolle zaak wordt beheerd.
Gepubliceerd in 2004, valt het binnen de categorie Zaken en Economie.
Gericht op professionals en studenten van horeca en de voedingssector.
