La cocina esencial

Synopsis van La cocina esencial

«La cocina esencial» is de geïllustreerde gids voor kooktechnieken van James Peterson, uitgegeven door Konemann in paperback (298 pagina's, in het Spaans).

Het boek stelt voor om met gemak te koken en niet afhankelijk te zijn van exacte recepten, en toont van basisbewegingen tot het controleren van de gaarheid van vlees en vis door aanraking en zicht. Het legt ook uit hoe je salades aankleedt en een prei-aardappelsoep bereidt, met meer dan 1.100 kleurenfoto's.

Het werk werd oorspronkelijk in het Engels gepubliceerd als Essentials of Cooking; de Spaanse editie van Konemann verscheen in december 2000.

Voor kookliefhebbers en kookstudenten die meer vaardigheid willen krijgen en een naslagwerk over technieken willen hebben, eerder dan stap-voor-staprecepten.