door Alex Barker · Manise · tapa dura · ISBN 9782841981946
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«L'Oeuf» is het kookboek van Alex Barker, uitgegeven door Manise in 2002 in hardcover (256 pagina's, in het Frans).
Monografie over het ei: hoe ze te kiezen, te koken en er het beste uit te halen, met technieken voor zachtgekookte, gepocheerde eieren, meringues en soufflés. Bevat meer dan 150 klassieke en moderne recepten, zoals roerei met gerookte zalm, salade niçoise, crème brûlée, eieren met pancetta en rucola of tomatenbroodpudding.
De ondertitel van het werk is «Pour mieux choisir les oeufs, les cuisiner et les apprécier»; de editie meet 30 x 23,5 cm.
Voor koks en liefhebbers van gastronomie die geïnteresseerd zijn in het benutten van het ei in klassieke en hedendaagse recepten.
