Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

Synopsis van Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

«Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1» is het technische handboek van Victor Monteiro en Romero Rabelo de Albuquerque in paperback.

Technisch handboek over commerciële koeling in de horeca: legt de grondbeginselen van koelsystemen en hun praktische toepassingen bij het conserveren van voedsel uit. Behandelt de werking, het onderhoud en het technisch beheer van professionele koelapparatuur.

Eerste deel van de collectie Técnico de Hotelaria. Uitgegeven door LIDEL in 2003; 243 pagina's; tekst in Braziliaans Portugees.

Voor professionals en studenten in horeca en toerisme die zich willen specialiseren in koelsystemen en voedselconservering.