door Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788415848141
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Preelaboración de productos básicos de pastelería» is het banketbakkershandboek van Lidia Rey Acosta, uitgegeven door IC Editorial in paperback (258 pagina's).
Handboek voor het certificaat HOTR0109 gericht op het werk in banketbakkersateliers: machines, gebruiksvoorwerpen en gereedschappen; gebruikelijke grondstoffen (meel, vetten, eieren, suiker, zuivel); en de voorbereidingen. Bevat basistechnieken zoals het hanteren van de spuitzak, het cornet en de deegroller, evenals hygiëne- en onderhoudsnormen.
Tekst in het Spaans. Komt overeen met trainingseenheid UF0819, geïntegreerd in module MF1334_1 van het beroepscertificaat HOTR0109. Eerste editie, gepubliceerd op 25 maart 2013.
Voor studenten van het certificaat HOTR0109 en banketbakkersprofessionals die basistechnieken van het atelier willen versterken.
Tapa blanda
Tapa blanda
