door Equipo Editorial · Editorial Elearning S.L. · tapa blanda · ISBN 9788416102228
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» is het kookhandboek van Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., paperback).
Opleidingshandboek gericht op het werken met vis, schaal- en weekdieren in de professionele keuken. Het beschrijft de ontvangst en selectie van de stukken, de voorbereidingswerkzaamheden en de conserveringssystemen die voedselveiligheid en -hygiëne garanderen.
Eerste editie. Komt overeen met opleidingseenheid UF0064 van het beroepscertificaat Koken (HOTR0408). 158 pagina's. Tekst in het Spaans.
Gericht op studenten en professionals in horeca en voeding, in het bijzonder degenen die zich voorbereiden op het beroepscertificaat Koken.
