door Ton Lodder · tapa blanda · ISBN 8460757510023
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Quitarle la sábana al fantasma» is het horecahandboek van Ton Lodder, uitgegeven door Vivipress in paperback (136 pagina's, in het Spaans).
Het boek biedt een praktische inleiding tot de interne werking van de horeca en de restauratie in Spanje. Het legt de fijne kneepjes van de dagelijkse gang van zaken in bars, restaurants en andere bedrijven in de sector uit, en dient als uitgangspunt voor wie het achterhuis wil leren kennen: het beheer, de processen en de sleutels van het vak.
Eerste editie, gepubliceerd in Madrid door Vivipress in 2002. Categorie: Zaken en Economie.
Een nuttige lectuur voor wie voor het eerst kennismaakt met het horeca- en restauratiebedrijf in Spanje.
