door Christian Ferret · Editions BPI · tapa blanda · ISBN 9782857083849
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Savoirs et techniques de restaurant Tome 1» is het horecahandboek van Christian Ferret (Editions BPI, paperback, 400 pagina's, in het Frans).
Opleidingshandboek voor de horeca dat de theoretische kennis en essentiële procedures van de bediening in de eetzaal bundelt: technieken voor klantenzorg, kwaliteitscriteria en werkorganisatie, met een praktische benadering gericht op de beroepsuitoefening.
Gepubliceerd in 2007, is het een tekst van het Franse onderwijssysteem voor beroepsopleiding (BEP-Bac pro) in koken en horeca.
Aanbevolen voor horecastudenten en professionals in de horeca die op zoek zijn naar een solide basis in bediening in de eetzaal.
