door José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646335
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Servicio de vinos» is het horecahandboek van José María Gallurt Pardini, uitgegeven door IC Editorial in paperback (268 pagina's, Spaans).
Het handboek behandelt wijn in de horeca: geschiedenis van de wijnstok, druif, fermentatie, wijnsoorten en productiegebieden. Het legt de bediening in de zaal uit, professionele proeverij, het opsporen van gebreken, inkoop, kelderbeheer, het opstellen van wijnkaarten en het combineren met gerechten.
Dit handboek komt overeen met module MF1048_2 van het beroepscertificaat HOTR0608 - Restaurantdiensten; gepubliceerd in 2011.
Gericht op horecaprofessionals, horecastudenten en mensen die zich voorbereiden op het beroepscertificaat HOTR0608.
