door Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos, Julien Fourquié, Thierry Chusseau, Marie-Line Périllat-Mercerot · Nathan Technique · tapa blanda · ISBN 9782091619071
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Technologie culinaire» is het handboek culinaire technologie van Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos, Julien Fourquié, Thierry Chusseau en Marie-Line Périllat-Mercerot, uitgegeven door Nathan Technique in paperback (191 pagina's, in het Frans).
Schoolhandboek voor de cursussen 1re en Terminale van het Bac Pro Cuisine dat de culinaire technologie benadert via concrete professionele situaties en praktische activiteiten die gekoppeld zijn aan de competenties. Elk hoofdstuk bevat een praktijkcasus voor verdieping, een synthesedeel, fiches over regionale en internationale keuken en een woordenlijst met oefeningen professioneel Engels.
Werk uitgegeven in 2012 binnen de collectie Cuisine Restaurant. Het is ontworpen voor het driejarige curriculum van het Bac Pro Cuisine in Frankrijk en maakt deel uit van het domein Voeding, Horeca en Restauratie.
Geschikt voor middelbare scholieren die zich voorbereiden op het Franse beroepsdiploma koken (Bac Pro Cuisine) en voor wie zich in de horeca en restauratie vormt.
Tapa blanda
Tapa blanda
