Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

Synopsis van Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» is het leerboek van Silvano Rodato, uitgegeven door Clitt in paperback (544 pagina's, in het Italiaans).

Opleidingshandboek voor de horeca dat de wetenschap en cultuur van voeding toepast op de restauratiesector: agrovoedingsketen en voedselkwaliteit, energiemetabolisme, bioactieve moleculen, nieuwe voedingsrichtlijnen en duurzaam mediterraan dieet.

Tweede editie, gepubliceerd in 2019, gericht op het tweede tweejarig traject van Italiaanse hogere scholen.

Ontworpen voor middelbare scholieren in de richting horeca en restauratie, met aandacht voor bediening en verkoop.