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door Rafael García Santos · Iano Cuina · tapa blanda
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Este libro es una obra culinaria dedicada al bacalao, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía vasca. Escrito por el reconocido crítico gastronómico Rafael García Santos, el texto explora tanto las técnicas tradicionales del País Vasco como las preparaciones más destacadas a nivel internacional. La obra ofrece un recorrido detallado por diversas recetas, permitiendo al lector profundizar en la versatilidad de este pescado y descubrir los secretos de su preparación en diferentes culturas culinarias.
