door Christian Constant · Ramsay · tapa dura · ISBN 9782841144693
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Du chocolat: discours curieux» is het gastronomische essay van Christian Constant, uitgegeven door Ramsay in hardcover (127 pagina's, in het Frans).
Sinds de komst van Cortés in Mexico is chocolade een object van verlangen, passie en debat geweest. Constant bespreekt het eerste gepubliceerde recept, gaat in op de therapeutische en afrodisische deugden die eraan werden toegeschreven en citeert literaire en medische werken. Het boek sluit af met een dertigtal niet eerder gepubliceerde recepten, sommige onmisbaar, andere ongebruikelijk, allemaal smakelijk.
Het in 1999 in Parijs gepubliceerde boek opent met een voorwoord van Sonia Rykiel en de omslag toont cacaobonen en -peulen.
Een boek voor fijnproevers en bibliofielen, vanwege de mix van geschiedenis, eruditie en curiosa over chocolade.
