door Santi Santamaría · Ediciones Martínez Roca · tapa dura · ISBN 9788484607144
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«La cocina al desnudo» is het gastronomische essay van Santi Santamaría, uitgegeven door Ediciones Martínez Roca in hardcover (288 pagina's, in het Spaans).
Santi Santamaría verdedigt de traditionele mediterrane keuken tegen de spektakelkeuken en de moleculaire gastronomie. Santamaría bekritiseert het verlies van de huiselijke keuken en de «macdonalisering» van de huishoudens, en pleit voor de smaak van kwaliteitsvoedsel en het debat over de toekomst van de gastronomie.
Het is deel 1 van de collectie «De Hoy». Het omslag bevat de vermelding «Premio de Hoy 2008» en het boek werd gepubliceerd op 27 mei 2008.
Voor lezers die de voorkeur geven aan gastronomische reflectie boven conventionele kookboeken.
