door J. L. Barrena · tapa dura · ISBN 9788484181699
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«La creatividad en la cocina vasca» is het gastronomieboek van J. L. Barrena, uitgegeven door Zendrera Zariquiey in 2003 in hardcover, in het Spaans.
Het werk biedt een benadering van de Baskische keuken vanuit creativiteit: het zet algemene werkmethoden en innovatieve recepten uiteen die de traditie herinterpreteren. De voorstellen combineren klassieke technieken met nieuwe ideeën, op zoek naar originele gerechten die de regionale culinaire basis behouden.
Het is het deel dat overeenkomt met de 8e editie van de Pil-Pil-prijzen (2003); de foto's zijn van Richard Van Herckenrode en Mikel Arrazola.
Voor chefs en kookliefhebbers die geïnteresseerd zijn in de Baskische gastronomie en creatieve technieken om te experimenteren.
